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糖雕到藝術麵包 裴志偉用堅持奪世界冠軍



烘焙名師裴志偉2月參加德國斯圖加特廚藝大賽,打敗15國頂尖好手,以名為「蛻變」的盔甲勇士作品榮獲藝術麵包類世界金牌,讓台灣廚藝再次在國際發光。(裴志偉提供)中央社記者管瑞平傳真 107年3月15日

烘焙名師裴志偉2月參加德國斯圖加特廚藝大賽,打敗15國頂尖好手,以名為「蛻變」的盔甲勇士作品榮獲藝術麵包類世界金牌,讓台灣廚藝再次在國際發光。(裴志偉提供)中央社記者管瑞平傳真 107年3月15日

(中央社記者管瑞平苗栗縣15日電)「成功的路並不擁擠,堅持的人卻很少」。以「糖雕」著稱的烘焙名師裴志偉今年2月首度挑戰「藝術麵包」勇奪世界冠軍,6年已累積5面世界金牌,她用堅持、努力證明,成功絕非僥倖。

裴志偉2月參加德國斯圖加特廚藝大賽,打敗15國頂尖好手,分別以名為「蛻變」的盔甲勇士及名為「重生」的貓頭鷹作品,榮獲藝術麵包類1金1銀佳績,總積分更獲得全場總冠軍,這是她突破自我,首度挑戰「藝術麵包」創作,初試啼聲,就讓台灣廚藝再次在國際發光。



「這是全新的戰場和技術,對我而言,更是全新的里程碑。」裴志偉今天受訪指出,獲獎時,國際評審主席特別介紹最遠的參賽國家來自台灣,頒獎名單上也註明了「台灣」,讓她內心非常激動,感謝身邊許多人幫助造就這次成功,「當然還要有堅強的意志力才能完成」。

裴志偉說,藝術麵包要顧慮到火候、溫度、時間與濕度,最困難的環節在於麵包發酵後,會導致作品人物的五官扭曲變形,為了獲得好成績,每天只睡3小時,不斷訓練手感及修正作品。

比賽過程也遭遇挫折,因為德國斯圖加特連日下雪,使得比賽現場濕度過高,製作「重生」作品時,一再傾塌,但她不放棄,堅持到比賽的最後一刻,評審團除肯定成品的精緻細膩工藝外,更看見她的堅毅態度,最後給予銀牌。

裴志偉把每一次失敗,視為寶貴經驗,身為苗栗子弟的她,經常到三義欣賞木雕藝術創作,從中學習人物角色比例、神韻如何拿捏,找尋靈感,更能獲得心靈平靜。

裴志偉最早以「糖雕」闖出名號,2012年首次參加素有「餐飲界奧運」之稱的德國IKA奧林匹克廚藝競賽,即以三國人物「趙子龍」展現高超拉糖技巧,拿下糖雕藝術類「超級金牌」,接著2014年德國盧森堡世界盃國際廚藝競賽,她以「門神」及「一代梟雄─曹操」 一舉奪下雙金,2016年德國IKA廚藝競賽又以「觀心」蟬聯世界冠軍。

6年來,裴志偉已累積5面世界金牌。她說,「成功的路並不擁擠,但堅持的人卻很少」。

創作過程中,面臨體力、資金、跟時間賽跑的壓力、問題林林種種,精神負荷超出極限,裴志偉總不忘自問「為什麼?想不想成功?」靜心思慮後,決定堅持到底。她說,只要能堅持下去,無論再冷、再餓、再多挫敗,都不是問題,成功也就離你不遠。

苗栗縣長徐耀昌今天在縣府會客室接見表揚裴志偉,頒發「台灣之光」獎牌、獎狀,肯定她勇於挑戰、突破自我,用雙手一次次寫下烘焙史上的傳奇,不僅是苗栗之光、台灣之光,更是世界之光,是所有年輕人學習典範,期許更多苗栗青年在各行各業追求卓越,精益求精。(編輯:張銘坤)1070315

苗栗出身、以糖雕著稱的烘焙名師裴志偉(右2)今年2月首度挑戰藝術麵包就勇奪世界冠軍,6年已累積5面世界金牌,15日由母親陪同,接受苗栗縣長徐耀昌(左2)表揚。中央社記者管瑞平攝 107年3月15日

苗栗出身、以糖雕著稱的烘焙名師裴志偉(右2)今年2月首度挑戰藝術麵包就勇奪世界冠軍,6年已累積5面世界金牌,15日由母親陪同,接受苗栗縣長徐耀昌(左2)表揚。中央社記者管瑞平攝 107年3月15日


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