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攝取超加工食品,恐增加罹癌風險



BMJ., 360:k322, 2018

為了方便食用、增添風味,現代人的飲食總是常見加工過的食物,諸如起司、麵包、罐頭、果汁、各種餅乾等,但其中有些選項,竟比其他加工食品還更不健康。

依據2009年開始推廣了一種稱之為「NOVA食品分類(Nova food classification)」的食物分類法,所謂的超加工食品(ultra-processed foods)是指含有5種以上成分,由工廠大量製作的食品,例如量產的點心、麵包、泡麵,以及添加了鹽以外防腐劑的肉製品等。

而根據法國巴黎第13大學刊登於英國醫學期刊(British Medical Journal)的研究發現:每天攝取的「超加工食品」每多一成,罹癌風險就會上升10%!

該研究針對法國居民約10萬人進行為期5年的追蹤調查,結果發現每天攝取超加工食品比率每增加10%,罹患所有癌症風險約會上升10%,其中乳癌與加工食品關聯顯著,每增加10%比率約會增加11%乳癌風險(但並未發現前列腺癌、直腸癌與之有關)。

研究小組雖未能證實其機制,但推測可能和加熱處理時產生的丙烯酰胺(Acrylamide)等致癌物,或是受到包裝材料的雙酚A汙染、多種食品添加物、營養不均衡等因素有關。

另外,美國哈佛大學研究也指出,超加工食品中常見的果糖、葡萄糖糖液等人造糖,不單會增加食品中的卡路里,還會提高2型糖尿病及心血管疾病風險。

更有美國研究發現,美國人用餐的總卡路里平均有58%是由超加工食品所提供的,因此在實行西式飲食時請務必多加留意。

 

 

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